Onze hen heet Shiva. Shiva legt, gelijk dat een hen betaamt, op nagenoeg dagelijkse basis een ei. Die eieren kunt ge koken, bakken, in cake / taart / quiche / … verwerken, whatever. Ge kunt het zo zot niet bedenken of ge kunt er een ei in gebruiken. Maar een van mijn favoriete toepassingen is wel het maken van advocaat. Enerzijds omdat er daar geweldig veel eieren in gaan, en als ge veel eieren over hebt dan is dat handig. Maar ook omdat advocaat lang houdbaar is en bovenal omdat het immens lekker is.

Er bestaan veel varianten op het gemiddeld advocaat recept, naargelang je hem graag vast of slapper hebt. Hier op het Eigenwijs Erf verkiezen we de stevige versie. En die maken we hier als volgt:

ingrediënten: minstens 8 eidooiers , 350 gram kristalsuiker, 20 gram vanillesuiker (2 pakskes), 25 cl alcohol (94°), 1 blik gecondenseerde melk (400 gram en ne klets).

Begin met het kloppen van de dooiers samen met de kristalsuiker en de vanillesuiker. Klop lang tot je een bleke, vrij vaste schuimige massa hebt. Voeg dan, terwijl je blijft mixen eerst de gecondenseerde melk toe en dan onmiddellijk ook de alcohol. Verdelen over potjes en in de frigo plaatsen. Officieel moet de advocaat minstens een week opstijven, maar hier blijkt hij al na een nachtje ijskast optimaal. Dus zo nauw steekt dat laatste niet.

Doembeelden van het heen en weer versturen van een defecte broedkast dienden zich aan, met uiteindelijk een toch niet naar behorend functionerend exemplaar als worst case scenario. Een norse en onwillige verkoper zelfs, die van geen terugname of garantie wilde weten, ge zult altijd zien! Maar warempel, een simpel telefoontje naar meneer Keiser van kooien.be volstond al om mij geheel en al gerust te stellen: ofwel bracht hij de broedmachine voor mij in orde, ofwel – nog veel beter- legde hij mij eventjes uit hoe ik dat zelf kon doen. Want blijkbaar zijn onze communistische vrienden zodanig overtuigd van onze technische onkunde dat ze de boel niet eens heel erg diep verstoppen.

Even ten geleide van wie voor hetzelfde probleem komt te staan en google-gewijs op deze pagina terecht kwam: pulk de silicone uit de gaatjes aan de zijkant van het grijze doosje bovenop de broedmachine (zwarte pijltjes).

Draai de schroeven die hieronder verborgen zitten los en draai het deksel voorzichtig om zonder draden los te trekken. Vooraan in het midden zit een blauw elementje met daarin een schroefje (rode pijl).

Om de temperatuur met 0,3°C te doen dalen draai je dit 180° naar rechts, om de temperatuur te doen stijgen met 0,3°C draai je 180°C naar links. Enig geschroef, kastje weer toedraaien, en klaar! Dju toch, had ik dat in eerste instantie gedaan… (leren kost geld, zegt mijn veearts dan – ik heb een slimme veearts).

Gelukkig is daar nog ons Shiva, de sloor, die – goed wetende dat mensen daar toch niks van bakken- uit pure compassie zelf maar een ei (één!) is beginnen uitbroeden. Kwestie van eens en voor altijd duidelijk te maken wie hier tenslotte écht bevoegd is om eieren tot kuikens om te vormen.

Maar niet zonder een bijzonder misprijzende blik in my general direction, ziet dat van hier.

Zestien eieren? Hoezo zestien eieren? Waar haalt hij nu ineens zestien eieren tevoorschijn? Ik dacht dat zijn Brahma-hen met moeite een ei uit haar gat geperst wist te krijgen? En wat bazelt hij daar over ‘in een rechte lijn richting kuiken gezet’? Gaat hij ze zelf uitbroeden miskiens?

Welnu: Shiva is wel degelijk op kruissnelheid gekomen wat eitjes leggen betreft: elke dag eentje, properkes gelegd in de hoek van het kippenhok waar dat vooral helemaal de bedoeling niét was: zo ver mogelijk van de deur af. Derhalve moet ik dagelijks mijn persoonlijk welzijn blootstellen aan mogelijke charges van Brahma, met voorsprong de meest woeste haan die hier ooit gehuisd heeft. Maar ne mens moet er iets voor over hebben natuurlijk, voor een vers gelegd eitje. Zo’n dagelijks ei is evenwel net iets meer dan wat wij gemiddeld op doen aan eieren, jammer dus dat ze nog totaal niet de neiging heeft om te broeden. En zo rijpte het plan om (ook door de blijde tijdingen op doe het beter zelf) een klein broedmachientje aan te schaffen. Dan kunt ge eieren veranderen in kippen en kip eten in plaats van ei! Véél lekkerder! Niet te lang getreuzeld en op het interwebs een Cleo motorbroeder besteld, basic maar volgens de bevoegde doe het zelver doet het wat het verondersteld wordt te doen: eitjes omtoveren tot kuikens. Meer moet dat niet zijn.

Let wel, ‘ the machine has good reputation from the peasants in the rural area of eastern European countries‘ zo valt bovendien te lezen in de -in aandoenlijk Engels opgestelde- handleiding bij het apparaat. En als ze er in the rural area of eastern European countries content van zijn, wie zou ik dan zijn om dat niet te zijn!?
Ondertussen werden de verzamelde eitjes netjes bij ongeveer 10°C bewaard, en dagelijks twee keer gedraaid. Gezien de beperkte houdbaarheid van broedeieren mikte ik op tien stuks, om dan de boel in gang te steken. Maar ziet, kwam ik zondag toch wel Bob Restiaan niet tegen zeker, toevallig in gezelschap van 11 kakelverse broedeieren van Zilverbrakels. Voila, had ik ineens zestien broedeieren en kon zondagavond gelijk het machien in gang om er deze morgen de eitjes voorzichtig in te leggen (en om drie uur deze namiddag nog rap het versgelegd exemplaar van vandaag er bij :-) ).

Vandaag en morgen mag ik de eitjes nog niet draaien, maar vanaf dan is het twee keer per dag, tot dag 18. Vanaf dan is het nagelbijtend afwachten of we tot ‘little poultry‘ geraakt zijn, combining with usual cultivation habit en al! Azo wijs maat!

Ja lap, wat heb ik nou aan mijn sleedoorns hangen? Want die zes witte dingskes daar aan de voet van die bloemknoppen, dat zijn geen Sleedoornpage-eitjes. Die horen immers afzonderlijk te liggen, afgeplat rond te zijn en met een mooie reliëftekening versierd. Deze hier zijn zo’n beetje traanvormig, liggen op een hoopje en hebben een effen oppervlak. Want ook al zitten (zaten?) hier Sleedoornpages (zeven jaar geleden heb ik een vrouwtjesvlinder in onze Sleedoornhaag betrapt), de eitjes van die vlindersoort heb ik nog nooit gevonden. Maar van wie deze eitjes dan wel zijn: geen idee! Dus wie het weet mag het zeggen.

Scharreleitjes vers van het nest. Kan het nog idyllischer? Die kleine, maar aangename dagelijkse prikkeling van mijn hobbyboer-neuronen, het neigt naar het randje van the-sound-of-music-klefheid.
En kan het nog gezonder? Euhm… ik vrees van wel. In april vorig jaar kreeg ik het confronterend resultaat van een chemische analyse van de kippeneieren afkomstig uit onze tuin. Lood, dioxines à gogo en nog een klets Mangaan, Cobalt, Nikkel, Zink, Arsenicum, Molybdeen, Cadmium en Tallium, en dat allemaal in onze kippeneitjes. Smakelijk. Al moest ik mij niet onmiddelijk ‘Grote Zorgen’ (let op de hoofdletters) maken, blijkbaar.

De resultaten van de tweede staalname (toen, in april 2007 uitgevoerd) liggen in diezelfde lijn. In de tabel hier onder links de waarde van ‘onze eitjes’, daarnaast het gemiddelde voor de 59 belgische staalnamepunten. Indien er al een norm bestaat vind je die in de kolom daarnaast. Waarden boven het gemiddelde zijn oranje aangegeven, waarden boven de norm rood. Deze keer kregen we er ook de resultaten van de bodemstalen erbij, wat tenminste al een idee geeft van de oorsprong van de vervuiling: als ik het juist interpreteer zit die voor de zware metalen in de bodem, terwijl dioxines, pcb’s en pesticiden bij onze kippen vooral komen binnengewaaid /geregend / gevoederd.

Beetje veel kleur in bovenstaande tabel… in elk geval teveel naar mijn goesting. Maar onze eitjes zijn nog lang niet de meest vervuilde (kwikgehaltes tot 477 µg/kg; 13,9 pg dioxines; 12171 (!) ng DDT/DDD/DDE,…). Voor dioxines zitten bovendien slechts 19 van de 59 staalnames ónder de norm. Geen goed nieuws dus voor de kippenhouders onder ons.

Maar (gelukkig maar) er zijn een paar maatregelen mogelijk om (de vervuiling via de bodem) wat op te vangen, zo lees ik in de begeleidende brief:

• “Bevorderen van de grasgroei in de kippenren: door een goede grasmat kunnen kippen minder grond opnemen. Een gezonde grasmat bekomt men door na het zaaien het ingezaaide gedeelte van de kippenren af te sluiten tot het gras volledig uitgegroeid is. Daarna kan de groei blijvend gestimuleerd worden door regelmatig te maaien en onkruid te verwijderen. Extra bemesting kan ook helpen.”
  In onze kippenren groeit momenteel geen gras, een gevolg van de opkweek van tien koekoekkuikens die opgesloten moesten blijven om ze te beschermen tegen eksters en kraaien. Maar inzaaien is, in onze situatie, een haalbare maatregel. Iets om komend voorjaar te doen in elk geval.
• “Voldoende oppervlakte voorzien per kip: wanneer men voldoende ruimte per kip voorziet, dan wordt de grond minder sterk omgewoeld en geef je gras en andere kruiden de kans om te groeien. Hiervoor wordt zo’n 10 tot 25 m² per kip aangeraden. De bodembedekking zorgt er dan voor dat de kippen minder grond zullen opnemen.”
  Onze pluimvee heeft meer dan een halve hectare weide ter beschikking. No problemo dus.
• “Een overdekte voederplaats: zowel commercieel voeder als keukenafval en drinkwater kunnen in het kippenhok of op een droog, verhard plekje buiten het hok gegeven worden. Op deze manier wordt vermeden dat de kippen tijdens het eten veel grond opnemen.”
  Momenteel nog niet haalbaar: 15 kippen en hanen, 3 kalkoenen en 2 parelhoenen binnen eten geven staat garant voor een bloedbad en bijhorende verminking. Zelfs buiten voederen resulteert momenteel dagelijks in rondstuivende pluimen en hevig gekrakeel. Wachten tot er één en ander uitgedeeld / in de pot beland is.
• “Een verhard oppervlak in het kippenhok: sommige kippenhokken zijn nog niet voorzien van een bodem, anders dan de aanwezige aarde. Kippen scharrelen ook in het kippenhok, dus zou men er een verhard oppervlak moeten voorzien om de opname van grond te voorkomen. Een verhard oppervlak kan bijvoorbeeld een betonnen vloer zijn.”
  Al past het niet in mijn beeld van ‘een mooi kippenhok’ is dit wellicht geen slecht idee. Te overwegen…

Jammer dat er geen staalname meer volgt binnen een paar jaar, om te zien of er effectief dingen verbeterd zijn. Maar wie weet komt er nog een vervolg op dit contegg-onderzoek. Als het zo ver komt hou ik u als vanzelfsprekend op de hoogte.

Gisteren kwam de vriendelijke dame alweer langs voor de voorziene tweede staalname. Net als de eerste keer vertrok ze ook nu weer met een paar dozijn eieren, kippenmest, grondstalen en keukenresten. Ze had ook de resultaten mee van de herfststaalname van vorig jaar.Op zich was ik verrast met het resultaat, want gezien de landbouwzone waarin wij ons bevinden had ik toch enige pesticide-residus verwacht. Maar niks geen pesticiden, niks geen PCB’s, geen nanogrammeke hexachloorhexanen, lindanen, DDT, DDD of DDE. Een pluim voor buur-boer dus. Een groot contrast met andere staalnamepunten, waar sommigen blijkbaar tot meer dan het twintigvoudige van de norm scoren. ‘t zullen uw kiekes maar zijn die die eitjes leggen…

In plaats daarvan tot mijn verrassing behoorlijk hoge concentraties zware metalen. Wat lood betreft (218,53 µg/kg) zitten we zelfs boven de norm van 100 µg/kg. Let wel, 16 van de 40 deelnemers zitten boven dien norm, met uitschieters tot 471 µg! Meer dan 1 op 3 dus! En wat te denken van het gehalte Mangaan, Cobalt, Nikkel, Zink, Arsenicum, Molybdeen, Cadmium en Tallium, wat bij ons telkens boven het gemiddelde van de 40 staalnames ligt. Maar daar blijken dan weer geen normen voor te bestaan. (ramen en deuren gesloten houden zal de norm hier zijn, naar aloude vlaamse gewoonten…)
Verder ligt ook het dioxine-gehalte (6,08 pgTEQ/g vet) meer dan dubbel zo hoog als de Belgische norm (3 pg TEQ/g vet). Maar hier vallen slechts drie van de 40 meetpunten ónder de norm!
Maar van waar komt al die vuiligheid? Ik weet dat Fonske, de vroegere bewoner van ons huis (amongst many other things) al de as van zijn kolenstoof in de tuin kieperde. Maar zware metalen kunnen blijkbaar ook vlotjes via fijn stof dat neerslaat ergens terechtkomen. Groot vraagteken met andere woorden.
Bij dioxines denk ik dan weer onmiddelijk Vetsmelterij-Verkest-gewijs aan besmetting via het voedsel. Of is ook hier besmetting via de bodem mogelijk? ‘k heb er geen gedacht van. Daar moet ge dan een gecombineerd bioloog-doctor in de microbiologie koppel voor zijn…
Ik heb dan maar een vriendelijk mailtje geformuleerd om wat meer uitleg te krijgen. Met ook de vraag hoe het zit met de eieren uit de supermarkt. Al zit daar dan misschien wat minder lood in, maar wel weer antibiotica en dooierkleurstof.
Ik hou u allen op de hoogte!